“Creo que mucha gente tiene una idea equivocada de lo que implica la cocina; la parte trabajosa de ella también es el placer de hacerla. Por eso creo que hay que entender qué es y ser capaz de manejar la situación.”
Todd English es un chef y restaurador estadounidense conocido por el restaurante Olives, sus programas de cocina en televisión y varios libros de recetas; ha desarrollado una cadena de restaurantes internacionales.
1960
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Significado
Sobre el oficio y el placer
Sostiene que el esfuerzo inherente a cocinar forma parte del disfrute: cortar, corregir, repetir técnicas exige atención y compromiso, y ese trabajo genera satisfacción. Cocinar pasa de la ejecución mecánica a una práctica que pide entender procesos, anticipar problemas y dirigir recursos; la habilidad convierte la fatiga en gozo. La relación entre labor y placer surge como aprendizaje: conocer el terreno permite ejercer control y hallar sentido en la tarea.Alcances y consecuencias prácticas
Llevado más allá de la cocina, plantea valorar el trabajo como fuente de dignidad y autonomía. Planificar, asumir responsabilidad por el resultado y cultivar destrezas son formas concretas de libertad; manejar la situación implica aceptar incertidumbre y practicar la paciencia. Hay también una ética de oficio: respeto por los materiales, por el tiempo propio y el ajeno, y preferencia por la formación práctica frente a la búsqueda de gratificación inmediata.Frases relacionadas
“CONCÉNTRATE EN LAS REVISTAS, NO EN LOS LIBROS. Las revistas contienen muchas más ideas por centímetro de texto y se pueden leer mucho más rápido. Pero cuando un libro realmente te hable, concédele una atención generosa.”
“El conocimiento real, como todo lo de valor, no se obtiene con facilidad. Hay que trabajar, estudiar, pensar y, sobre todo, hay que orar.”
“El conocimiento conquistado mediante el trabajo se convierte en un bien, en una propiedad totalmente nuestra.”
“La erudición era una cosa, la tarea ingrata otra.”
Más frases de Todd English
“Por supuesto, hay una conexión entre la comida y el amor. Siempre digo que cuando tengo amor en mi corazón y me siento especialmente bien, la comida sale mucho mejor. Creo que el Día de San Valentín es un día especial.”
“Como en cualquier cosa, no hay que obligar a los niños a cocinar. Hay que hacer que forme parte de la vida: involucrarlos, mantenerlos informados y hablar de ello. Trato de transmitir mi pasión por la cocina de esta manera. Mi segundo consejo es no forzar nada con su hijo, ya que tienden a rebelarse.”
“Me gustó mucho la energía de la cocina: la acción, la camaradería. A menudo comparo la cocina con el deporte y el papel del chef con el de un entrenador. Hay muchas similitudes.”