Sobre la autenticidad en la cocina

La observación desmonta la mitología del chef artesano que lo prepara todo desde el origen más primitivo. Señala, con cierta franqueza, que incluso platos considerados señeros nacen hoy a partir de ingredientes procesados o de calidad comercial; la mención de un cocinero famoso funciona como corroboración íntima, no como anécdota banal. Hay en ese gesto una reivindicación del realismo culinario: valorar el resultado y la eficiencia antes que la apariencia de pureza.

Implicaciones para comensales y cocineros

Aceptar esta visión cambia expectativas: la transparencia sobre métodos importa más que la pose de “hecho a mano”. También cuestiona la jerarquía entre cocina doméstica y profesional, y plantea preguntas sobre marketing, coste y tiempo. Al mismo tiempo libera al cocinero del purismo ritual; permite concentrarse en sabor, técnica y creatividad sin falsa culpa por usar productos industriales cuando convienen.