Thomas Keller

“Ahora los restaurantes han comenzado a ponerse al día con la elaboración del vino; hay numerosos restaurantes en Napa Valley, y es maravilloso porque la gente va allí por eso: buena comida y buen vino.”

“Te das cuenta de que los grandes chefs se hacen a través de sus libros.”

“La ley de los rendimientos decrecientes es algo en lo que realmente creo.”

“El libro está ahí como fuente de inspiración y, como base, los fundamentos sobre los que construir.”