“No todos los cuerpos organizados se alimentan de la misma manera, el autor de la creación, igualmente variado en sus métodos y seguro en sus efectos, les ha asignado varios modos de conservación.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin fue un jurista, político y gastrónomo francés célebre por su obra La fisiología del gusto, en la que expuso reflexiones sobre la cocina, el gusto y el placer de la mesa.
1755 – 1826
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Significado
Diversidad de modos de conservación
Brillat-Savarin plantea que la vida se sostiene por medios distintos según la organización de cada ser; la alimentación y el cuidado no son uniformes porque las estructuras y necesidades varían. Esa observación combina biología elemental con una lectura moral: aceptar la heterogeneidad de los procesos vitales implica abandonar recetas únicas para todas las criaturas, y reconocer que lo que nutre a uno puede ser inútil o dañino para otro.Contexto histórico y alcance
Enmarcado en la física y la gastronomía del siglo XIX, el autor recurre a una noción de diseño —un creador que administra métodos diversos— para explicar orden y finalidad en la naturaleza. La frase funciona tanto como comentario científico primitivo como metáfora social: sugiere prudencia ante soluciones universales, fomenta el respeto por prácticas distintas y recomienda adaptar juicios a condiciones concretas en vez de imponer un modelo único.Frases relacionadas
“En el mundo animal, por otra parte, el proceso de la evolución se caracteriza por la progresiva diferenciación entre las funciones animales y las vegetativas, y por la consiguiente separación de estas dos grandes esferas en departamentos distintos.”
“La sustancia animal parece ser la primera comida de todas las aves, incluso las especies granívoras.”
“Si miras un árbol y lo consideras un encargo de diseño, sería como pedirte que hicieras algo que produzca oxígeno, secuestre carbono, fije nitrógeno, destile agua, proporcione hábitat para cientos de especies, almacene la energía solar como combustible, fabrique azúcares complejos y alimentos, cambie de color con las estaciones, cree microclimas y se autorreplica.”
“El huevo de cada especie de animal o planta lleva un número determinado de organismos llamados cromosomas. El esperma lleva el mismo número. En consecuencia, cuando el espermatozoide se une con el óvulo, el óvulo fertilizado contendrá el doble de cromosomas.”
Más frases de Jean Anthelme Brillat-Savarin
“El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos.”
“Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta.”
“En la mesa nadie se aburre durante la primera hora.”
“Convidar es asumir la responsabilidad del bienestar del convidado durante el tiempo que está bajo nuestro techo.”
“La suerte de las naciones depende de su manera de alimentarse.”