“También están poniendo de su parte para reducir las distancias que recorre la comida y las emisiones.”
Jamie Oliver es un cocinero inglés conocido por su estilo accesible y por promover la cocina casera y la alimentación saludable, influyendo en la gastronomía y la nutrición dentro y fuera del Reino Unido.
1975
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Significado
Kilómetros que importan
La frase apunta a acortar el recorrido de los alimentos desde la finca hasta el plato, con el efecto colateral de reducir emisiones derivadas del transporte y la logística. Implica decisiones concretas: comprar local, preferir temporada, apoyar cadenas cortas; son elecciones cotidianas que afectan la frescura del producto y la huella climática asociada.
Del plato al territorio
Dicho por una figura pública del mundo culinario, toma sentido en debates sobre soberanía alimentaria y sostenibilidad: no se limita al acto de cocinar, incluye producción, infraestructuras y políticas de movilidad. Si la práctica se generaliza, conlleva beneficios ambientales y sociales —más mercados locales, menos dependencia de largos trayectos—; el reto es coordinar actores para que esas pequeñas decisiones se traduzcan en cambios estructurales.
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“Durante la mayor parte de la historia, el hombre ha tenido que luchar contra la naturaleza para sobrevivir; en este siglo empieza a darse cuenta de que, para sobrevivir, debe protegerla.”
“Si cada uno de nosotros asume la responsabilidad del cambio en nuestro comportamiento, podemos activar el tipo de cambio necesario para lograr la sostenibilidad de nuestra raza o del planeta. Cambiamos nuestro planeta, nuestro entorno, nuestra humanidad cada día, cada año, cada década y cada milenio.”
“Creo que el modelo capitalista aceptado, que exige un crecimiento sin fin, es responsable de la destrucción de la naturaleza y debe ser desplazado. Si no es así, trato de trabajar con las empresas y ayudarlas a cambiar su forma de pensar acerca de nuestros recursos.”
“Lamentablemente, en nombre del progreso, hemos contaminado el aire, el agua, el suelo y los alimentos que comemos.”
Más frases de Jamie Oliver
“Tanto si eres vegano como si no, hay infinitas razones por las que deberíamos alegrarnos de que el movimiento haya crecido tan rápido en los últimos años.”
“Al adaptar sus dietas para asegurarse de obtener todas las vitaminas que necesitan, y al presionar a las grandes empresas y a los gobiernos para conseguir productos más éticos, los veganos están dando a la alimentación la atención que merece.”
“También nos están enseñando una o dos cosas.”
“La salud pública de cinco millones de niños no debe dejarse al azar.”
“No diría que los alimentos procesados, las comidas preparadas y la comida para llevar no sean relevantes en la vida moderna; sin embargo, en los últimos 40 años han surgido tres generaciones que han salido de la escuela y han vivido en casa sin aprender a cocinar correctamente.”