“La cultura y la tradición cambian poco a poco. Por eso «nuevo» significa un pequeño giro: una fusión de la técnica japonesa con ingredientes franceses. Mi técnica incluye comida india y coreana; incluso puse queso mozzarella italiano con sashimi. No creo que sea algo completamente nuevo; no soy un genio, es solo un pequeño giro.”
Autor
Masaharu Morimoto
Masaharu Morimoto es un chef japonés reconocido internacionalmente por fusionar técnicas tradicionales y modernas de la cocina japonesa y por su destacada presencia en programas televisivos culinarios.
1955
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