“Echemos ahora una mirada filosófica al placer o al dolor que el sentido del gusto puede producir. Primero encontramos la aplicación de esta verdad, lamentablemente demasiado general, a saber: que el hombre está mucho más organizado para el dolor que para el placer.”
Jean Anthelme Brillat-Savarin fue un jurista, político y gastrónomo francés célebre por su obra La fisiología del gusto, en la que expuso reflexiones sobre la cocina, el gusto y el placer de la mesa.
1755 – 1826
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Significado
Placer y dolor en el gusto
Brillat-Savarin observa que la sensibilidad del gusto revela una asimetría humana: las sensaciones desagradables pesan más y dejan huella con mayor facilidad que las agradables. Esa lectura combina observación sensorial y psicología práctica: el mal sabor alerta y protege, la buena experiencia se evapora con rapidez. Desde la biología evolutiva hasta la experiencia cotidiana, la aversión tiene un filo adaptativo que el placer rara vez exhibe con la misma intensidad.Consecuencias y alcance
El autor, gastronómico y pensador del siglo XIX, lleva esa constatación más allá de la mesa: afecta cómo valoramos hábitos, políticas y relaciones. Si el dolor sensorial domina, entonces la búsqueda del placer exige cultivo, memoria y disciplina para contrapesarlo. La reflexión implica también una ética del gusto: apreciar requiere entrenamiento y sosiego, mientras que evitar daños reclama vigilancia constante.Frases relacionadas
“La filosofía de Spike era muy simple cuando lo conocimos. Ahora creo que se está formando una: gran parte de ser humano es degradación, dolor y humillación. Él está empezando a entenderlo; se apartó al hacerse vampiro y por eso quería dejar de ser humano, pero ahora vuelve a serlo.”
“Es la primera exposición racional de las relaciones de la humanidad con el misterio que envuelve el cómo y el porqué de la existencia del hombre, la primera protesta honesta contra nuestro largo, largo martirio.”
“Nos buscamos en la felicidad; solo nos hallamos en el sufrimiento.”
“Poca cosa nos consuela porque poca cosa nos aflige”
Más frases de Jean Anthelme Brillat-Savarin
“Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni beber.”
“Dime lo que comes y te diré lo que eres.”
“El descubrimiento de un plato nuevo hace más por el género humano que el descubrimiento de una estrella.”
“El destino de un país depende de su régimen de alimentación.”
“El que recibe a sus amigos y no se preocupa personalmente por la comida que se les prepara, no es digno de tener amigos.”