Ron Ben-Israel

“La repetición y la disciplina son los secretos en la decoración de pasteles. El arte proviene de la técnica meticulosa, como en el caso de un bailarín.”

“Tus mejores recursos creativos no ocurren a menos que hagas un cambio mental. Tienes que estar en un estado de ánimo positivo, porque la inspiración es fugaz. Yo camino al trabajo en busca de inspiración y para aclarar mi mente.”

“La pastelería es diferente de la cocina, porque tienes que considerar la química, la belleza y el sabor. No es solo mezclar azúcar y huevos. Les digo a mis pasteleros que estén en sintonía con todo esto. Hay que atreverse a usar ingredientes secretos o inusuales.”