“Usted no va a la escuela para convertirse en el mejor cocinero del mundo justo después de graduarse. La escuela siempre es un punto de partida, y lo que la gente olvida es que usted va a la escuela para construir una base, y quiere construir una base que no se derrumbe.”
Autor
Roy Yamaguchi
Chef estadounidense de origen japonés nacido en Tokio, fundador de la cadena de restaurantes Roy's y uno de los pioneros de la cocina regional hawaiana de fusión.
1956
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