La honestidad del apetito

George Bernard Shaw, conocido por su ingenio irreverente, probablemente buscaba provocar con esta observación. La comida, a diferencia de otros amores que cultivamos, no admite fingimiento. No podemos pretender disfrutar un plato que nos repugna, ni engañarnos sobre lo que realmente nos atrae. Nuestras preferencias culinarias revelan quiénes somos sin filtros sociales: nuestras raíces culturales, nuestros valores, nuestras contradicciones. El acto de comer es democrático, visceral, completamente ajeno a la afectación.

La frase también captura algo más profundo sobre la naturaleza de los apegos humanos. Mientras que los amores románticos se envuelven en narrativas y expectativas, la relación con la comida permanece anclada en la realidad corporal. Nadie ama genuinamente algo que le causa hambre. Esta verdad biológica, tan básica que casi pasa desapercibida, sugiere que quizá deberíamos prestar más atención a nuestros instintos primarios en lugar de buscar constantemente justificaciones elaboradas para nuestras elecciones.