Homaro Cantu

“Lo interesante de la baya del milagro en los pacientes de quimioterapia es que en realidad endereza sus papilas gustativas; para usted y para mí bloquea los receptores del amargo y del agrio. Para ellos las endereza para que puedan probar la comida, ya que les sabe normal.”

“La mayoría de nosotros tenemos gratos recuerdos de los alimentos de nuestra infancia. Ya sea la lasaña casera de nuestra mamá o un pastel de chocolate de un cumpleaños memorable, la comida tiene una forma de transportarnos al pasado.”

“El valor de una comida se basa en lo bien que sabe.”

“Con el tiempo, alimentos como las hamburguesas y los helados se convirtieron en algo más que comida. Se convirtieron en parte de la historia y la cultura estadounidenses, y son símbolos casi instantáneos de nostalgia y sentimentalismo, sin importar la edad o la región del país.”

“Los dulces son una parte tan importante de nuestra cultura; son nuestras paletas de sabores y, a veces, parece que los alimentos azucarados están en todas partes.”

“Un gastrónomo molecular es, en realidad, alguien que explora el mundo de la ciencia y la comida.”

“El significado del árbol de la flor de cerezo en la cultura japonesa se remonta a cientos de años. En su país, la flor de cerezo representa la fragilidad y la belleza de la vida. Es un recordatorio de que la vida es casi abrumadoramente hermosa, pero también trágicamente corta.”